Домашняя колбаса ветчина из свинины

Как вкусно сделать Домашнюю колбасу ветчину из свинины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Свиная рулька – 1200 г
На 1кг мяса:
Соль 18г 50/50 (9г соль нитритная 0,6 % и 9г соль поваренная)
Черный молотый перец - 1,5 г
Сушеный чеснок - 5 г
Сухая аджика - 1 ч.л.
Ледяная вода 70 мл

Как приготовить Домашняя колбаса ветчина из свинины просто рецепт пошаговый

1. Свиную рульку опустить на 1 час в холодную воду. Через 1 час моем и чистим шкуру. Обсушить бумажным полотенцем. Вырезать кость и срезать все мясо. Я лишний жир убрала. Это по желанию. Нарезать мясо полосками. Добавить поваренную и нитритную соль, черный перец, сушеный чеснок, сухую аджику и ледяную воду. Хорошо переметь (5-7 минут? Если у вас нет сухой аджики, ничего страшного. Но нитритную соль добавить обязательно.

2. Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,6%. Убрать в холодильник на ночь. Выложить шкуру на пищевую пленку. Сверху выложить плотно мясо. Свернуть в рулет. Завязать концы ниткой. Завернуть в пищевую пленку в несколько слоев. Убрать в холодильник минимум на 12 часов.

3. Я буду готовить в мультиварке-сковарке. На дно чаши опустить тарелку. Налить воду. Выложить рулет. Выбираем режим ТОМЛЕНИЕ, готовим 1 час. Можно приготовить в кастрюле, готовить 3 часа. После приготовления опустить в ледяную воду на 30 минут. После охлаждения завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на сутки. Самый простой и вкусный рецепт приготовления ветчины .

Видео источник ниже 👇