лого Prostorecepty
Колбаса из свиной рульки в домашних условиях рецепт

Колбаса из свиной рульки в домашних условиях

Колбаса из свиной рульки в домашних условиях простой рецепт. СДЕЛАЙ САМ ВЕТЧИНУ, Я БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ КОЛБАСУ ИЗ РУЛЬКИ.🔥

Ингредиенты.

Свиная рулька
На 1 кг:
Соль 18г 50/50 (9г соль нитритная 0,6 % и 9г соль поваренная)
Мускатный орех – 1 г
Сушёный чеснок – 2 г
Сухая аджика - 1 ч.л.

Как приготовить Колбаса из свиной рульки в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Рульку хорошо промыть, обсушить полотенцем. Вырезать кость и срезать все мясо. Лишний жир убрать. Нарезать мясо полосками. Немного отбить с двух сторон. На 1кг сырья: соль - 18г 50/50 (9г соль нитритная и 9г соль поваренная). Остаток соли высыпать на шкуру и растереть со всех сторон.
2. Хорошо перемешать. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. У меня прошло 24 часа. После просолки добавить специи из расчета на 1кг сырья: мускатный орех, сушёный чеснок, сухую аджику, воду ледяную. Мясо должно быть холодным. Температуру контролируйте термометром.
3. К концу замешивания температура не должна превышать 12 градусов. Убрать в холодильник на 20 минут. Шкуру выложить на пищевую пленку. Сверху кусочки мяса. До конца не выкладывайте мясо, край оставить пустым. Завернуть в рулет. Утягиваем пленкой формируя батон, края завязываем ниткой.
4. Завернуть еще в пищевую пленку. Обвязать батон ниткой. Даем мясу полежать при комнатной температуре 2 часа. Налить воду в кастрюлю, варить при температуре 80°С. До достижения внутри батона температуры +69°С...+72°С. Примерно 2,5-3 часа.
5. После варки охладить в холодной воде в течении 20 минут. После остывания убрать пленку, протереть бумажным полотенцем, завернуть в пергаментную бумагу. Убрать в холодильник на 12 часов. Ветчина готова. Приятного аппетита! До встречи в новых рецептах.
Видео источник ниже 👇
Видео Колбаса из свиной рульки в домашних условиях рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.6
(16) отзывов
Новые рецепты
Маринованные кабачки с кетчупом Маринованные кабачки с кетчупом
Сосиски в томатном соусе на сковороде Сосиски в томатном соусе на сковороде
Масло сливочное с укропом и чесноком Масло сливочное с укропом и чесноком
Картошка фри в кляре в панировке на сковороде Картошка фри в кляре в панировке на сковороде
Гренки ржаные с чесноком Гренки ржаные с чесноком
Куриный паштет из печени в домашних условиях Куриный паштет из печени в домашних условиях
Рулет из лаваша с селедкой, плавленым сыром и картофелем Рулет из лаваша с селедкой, плавленым сыром и картофелем
Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему
Малосольная селедка в банке в масле с луком Малосольная селедка в банке в масле с луком
Селедка пряного посола в домашних условиях Селедка пряного посола в домашних условиях
Можож из свиных ножек по армянски Можож из свиных ножек по армянски
Нежнейший паштет из куриной печени с морковью и луком Нежнейший паштет из куриной печени с морковью и луком
Жареный сыр камамбер с яблоками и грушами на сковороде Жареный сыр камамбер с яблоками и грушами на сковороде
Запеченные грибы в беконе в духовке Запеченные грибы в беконе в духовке
Закуска Куриные шарики с сыром, яйцом и орехами Закуска Куриные шарики с сыром, яйцом и орехами
Тирадито Тирадито
Пхали из свеклы с орехами по грузински Пхали из свеклы с орехами по грузински
Блинные мешочки с начинкой из куриного фарша на праздничный стол Блинные мешочки с начинкой из куриного фарша на праздничный стол
Тортилья с грибами, курицей и сыром Тортилья с грибами, курицей и сыром
Закусочный крем из желтка, молока и масла Закусочный крем из желтка, молока и масла
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.