Запеченная картошка в духовке Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Запеченная картошка в духовке Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Трижды приготовленный картофель - рецепт из книги "Bread Street Kitchen" Гордона Рамзи. Мы славимся нашим картофелем в "Bread Street Kitchen".

И перепробовав множество различных методов, можем подтвердить, что для достижения наилучших результатов его стоит приготовить трижды. Дольки, мягкие в середине, супер хрустящие снаружи и восхитительного золотистого цвета. Мы любим, чтобы они были нарезаны очень толстыми и подавались с домашним маионезом и ледяным пивом.

Ингредиенты.

2 кг картофеля, такого как Maris Piper
Морская соль
Растительное масло для жарки во фритюре

Как приготовить Запеченная картошка в духовке Гордона Рамзи простой рецепт

1. Почистите картофель и нарежьте его крупными дольками или брусками. Смойте с него крахмал под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

2. Добавьте картофельные дольки и снова доведите до кипения, варите 10-12 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими (когда проколите ножом, они должны остаться целыми). Слейте воду и оставьте картофель остывать на кухонной бумаге.

3. Нагрейте фритюрницу до 140°С или наполните большую кастрюлю на одну треть растительным маслом и нагрейте до 140°С (масло не должно быть горячим на этой стадии, так как этот шаг заключается в том, чтобы сварить картофель, а не зажарить).

4. Обжарьте чипсы во фритюре небольшими порциями в течение 8 минут, затем выньте и оставьте их на кухонной бумаге. Перед подачей разогрейте фритюрницу до 180°С или разогрейте масло в кастрюле (проверьте, бросив кубик хлеба в масло, он должен зашипеть и стать золотистым за 30 секунд.

5. Жарьте во фритюре небольшими порциями в течение 8-10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Промокните бумагой, посолите и подавайте на стол.

Похожие рецепты