Томленая свинина в духовке в вине с луком фенхелем

Как вкусно сделать Томленая свинина в духовке в вине с луком фенхелем простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 4 порции:

1 кг свиной грудинки
Морская соль и черный перец
1 луковица фенхеля, очищенная и крупно нарезанная
4 свежих лавровых листа
3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1 чайная ложка измельченных стручков кардамона
4 звездочки бадьяна
1 столовая ложка семян фенхеля
Оливковое масло
325 мл белого вина
500-750 мл куриного бульона (в зависимости от размера формы для запекания)
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

Как приготовить Томленая свинина в духовке в вине с луком фенхелем простой рецепт

1. Разогрейте духовку до 180°C. Надрежьте кожу по диагонали ромбом с интервалом 1½ см. Щедро посолите и поперчите, вотрите в кожу. Положите фенхель, лавровый лист, чеснок, кардамон, бадьян и половину семян фенхеля в форму для запекания и поставьте на плиту с небольшим количеством масла и прогревайте около 2 минут.

2. Отодвиньте противень и положите свинину кожей вниз и готовьте не менее 5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Переверните, еще раз посолите кожу и посыпьте оставшимися семенами фенхеля. Влейте вино, соскребая кусочки со дна (будьте осторожны, чтобы не намочить кожу свинины).

3. Доведите до кипения, затем влейте столько бульона, чтобы он доходил до слоя жира чуть ниже кожи, и снова дайте закипеть. Поставьте в предварительно разогретую духовку и готовьте 2½ часа. Переложите мясо на теплую тарелку и отставьте в сторону, чтобы оно отдохнуло.

4. Тем временем ложкой удалите излишки жира с противня проведите ломтиком хлеба по поверхности, чтобы сок впитался. Разогрейте противень на плите, добавив горчицу. Перемешайте венчиком, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Удалите бадьян, кардамон и перелейте соус в кувшин. Подавайте остывшую свинину с соусом.

5. СОВЕТ: Если слегка согнуть кусок свинины, когда будете натирать его солью и семенами фенхеля, насечки на коже раскроются шире, и приправы лучше про- питают мясо.

Похожие рецепты