Шпинатные равиоли с курицей и грибами

1. Шпинат разморозить и взбить блендером (можно использовать свежий шпинат). Добавляем соль, растительное масло, просеиваем муку и замешиваем тесто как на вареники.

2. Для начинки обжариваем лук и шампиньоны на небольшом количестве растительного масла, добавляем к фаршу, далее добавляем соль, специи (у меня овощная универсальная), чёрный молотый перец и перемешиваем.

3. Тесто тонко раскатываем и формируем равиоли с помощью специальной формы. Можно обойтись и без формы, раскатайте тонко тесто, выложите начинку, накройте вторым пластом теста, разрезаем на квадраты, края скрепляем вилкой.

4. Отвариваем равиоли в кипящей подсоленной воде примерно 5 минут. Подаём со сметаной и тёртым сыром. Приятного аппетита.