1. Баклажаны помыть, просушить, разрезать напополам и очистить от внутренности с помощью чайной ложки.
2. На сковороде обжарить лук, добавить грибы, фарш, соль, перец, чеснок и тушить под закрытой крышкой до почти полного испарения воды.
3. Противень застелить фольгой, выложить на него лодочки из баклажанов, начинить, сверху посыпать сыром и запекать в духовке при 180 градусах до румяности. Подавать со сметаной и свежей зеленью.