Греческая Клефтико из баранины в духовке

Греческая Клефтико из баранины в духовке по кипрски простой рецепт. Мы упростим задачу и приготовим ягнёнка с травами и овощами в духовке, в свертке из фольги и пергамента, на низких температурах, в течение продолжительного времени. Чтобы мясо не было пресным, замаринуем его в течение ночи (10-12 часов) в смеси соли, оливкового масла, чёрного перца, розмарина и тимьяна.

Ингредиенты.

Баранья лопатка — 1 шт;
Картофель — 5-6 шт;
Репчатый лук — 2 шт;
Чеснок — 1 головка;
Тимьян сушеный — 1 ч.л.;
Розмарин сушеный — 1 ч.л.;
Морковь — 1-2 шт;
Стебель сельдерея — 1-2 шт;
Оливковое масло — 30 мл;
Соль — 1 ст.л., либо по вкусу.

Как приготовить Греческая Клефтико из баранины в духовке простой рецепт

1. Маринованную лопатку разрезать по суставу. Картофель нарезать половинками. Морковь нарезать крупными кусочками. Репчатый лук нарезать крупными перьями. Сельдерей произвольно нарубить. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Дальше все очень просто! ⠀

2. Разогреть сковороду, на сильном огне обжарить до яркого румянца лук и морковь. ⠀ Дно огнеупорной формы выстлать двумя-тремя слоями фольги и пергамента. Выложить картофель, часть обжаренного лука с морковью, сельдерей, посолить, посыпать травами. Выложить зубчики чеснока, полить оливковым маслом.

3. Сверху поместить кусок мяса, выложить оставшийся лук и морковь. Аккуратно завернуть фольгу и пергамент в плотный свёрток. ⠀ Поставить в разогретую духовку и выпекать 25 минут при 220-250°С.

4. Затем, не доставая из духовки, уменьшить до 140°С и выпекать 3,5-4 часа. Мясо должно легко отделяться от кости. Достать из духовки и дать немного остыть. ⠀ Можно разложить на тарелки, а можно подать прямо в огнеупорной форме, аккуратно подвернув фольгу и пергамент 👍

Видео источник ниже 👇