Запеченная голень индейки с яблоками в духовке

Запеченная голень индейки с яблоками в духовке простой рецепт. Мясо индейки - чудесный диетический продукт. А если его правильно приготовить, то ещё и очень нежный по текстуре. Для начала, чтобы мясо не было пресным его нужно замариновать.

Ингредиенты.

Для маринада, для голени весом от 1600г до 2 кг:
Крупный помидор — 250-300 г;
Цветочный мёд, без интенсивного вкуса — 80 г;
Соевый соус — 50 мл;
Чеснок — 4-5 зубчиков (не больше, для легкого аромата);
Чёрный перец — 1/2 ч.л.;
Розмарин — 2-3 веточки (можно заменить на тимьян, вкус будет не таким интенсивным);
Соль крупная — 1,5 ч.л.
⠀
Для гарнира:
Яблоки (типа Ренет Симиренко) — 2-3 шт;
Сливочное масло — 20 г;
Сахар коричневый — 1-1,5 ст.л.;
Сок лимона — 1 ст.л.;
Коньяк для фламбе — 30 мл

Как приготовить Запеченная голень индейки с яблоками в духовке простой рецепт

1. Голень при необходимости опалить, зачистить от остатков пера, промыть, высушить бумажными салфетками. Ножом сделать проколы, нашпиговать голень дольками чеснока. Поперчить, посолить. Томат ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку, нарезать кубиками. ⠀ В чашу блендера переложить помидор, влить соевый соус и мёд, измельчить до однородности.

2. Перелить в сотейник, довести до кипения и на среднем огне уварить соус-маринад, без крышки в течение 6-7 минут. Остудить до комнатной температуры. ⠀ Голень индейки поместить в рукав для запекания, влить соус маринад, положить ветки розмарина, завязать плотным узлом. ⠀

3. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на сутки, периодически переворачивая свёрток. ⠀ Разогреть духовку до 200°С. Запекать индейку в рукаве 25 минут, затем убавить температуру до 140°С и запекать ещё 2 часа. ⠀

4. Готовую индейку извлечь из пакета, убрать розмарин, если румянца недостаточно, снова разогреть духовку до 200 градусов, поместить индейку ещё минут на 10 до появления желаемого румянца.

5. Для гарнира:
Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить плодоножку. На разогретой сковороде (на 7-8 из 9) растопить сливочное масло, высыпать сахар, добавить сок лимона, размешать, выложить дольки яблока.

6. Обжаривать на каждой стороне по одной минуте до легкого румянца. В самом конце, влить порцию коньяка, поджечь, как пламя погаснет — яблоки готовы. ⠀ Сервируем яблоками, сверху выкладываем голень.

Видео источник ниже 👇