Красная рыба лосось в сливочном соусе с картофельным пюре

1. Рыбу нарезаем порционно и маринуем: масло растительное, соль, перец, специи для рыбы. Оставляем на 20-30 мин. Обжариваем, на сильном огне, предварительно изваляв в муке. До золотистости по 3-4 минуты с каждой стороны.

2. Готовим соус: на топленом масле обжариваем лук и чеснок до золотистости. Славим небольшой огонь, добавляем горячей воды 100-150 грамм, сметану, солим и перчим, хорошо перемешиваем и тушим соус 2-3 мин постоянно помешивая.

3. Выкладываем рыбу в соус, посыпаем натертым сыром, зеленью, накрываем крышкой и тушим 5-8 минут. Картофель отвариваем, предварительно посадив воду.

4. Сливаем, но оставляем 50-80 грамм картофельной воды. Добавляем масло, тёплое молоко, и хорошо толкём.

5. Что бы пюре было пышное , взбиваем его миксером на большой скорости 😃