Домашняя баклажановая икра на зиму очень вкусная

Домашняя баклажановая икра на зиму очень вкусная простой рецепт.

Ингредиенты.

Баклажаны-7 кг.(это одна порция)
Болгарский красный перец-3кг.
Спелые помидоры -2 кг.
Лук- 1–1,5 кг.
Острый перец-(я положила 10 штук) а так 7-8 штук.
Масло растительное- 700–800 гр.
Томатная паста- 3–4 столовой ложки.
Соль-по вкусу.

Как приготовить Домашняя баклажановая икра на зиму очень вкусная простой рецепт

1. Все овощи кроме лука жарим на костре. Очищаем от кожуры и по отдельности пропускаем через мясорубку. На хорошо разогретое масло добавить пропущенный через мясорубку лук.

2. Жарим до золотистого цвета. Добавляем болгарский перец, затем через 20 минут добавляем помидоры. Далее томатную пасту разбавляем с водой (500 гр воды) и добавляем следом за помидорами.