Домашняя баклажановая икра быстрого приготовления очень вкусная

Икра «заморская» из баклажанов. Домашняя баклажановая икра быстрого приготовления очень вкусная простой рецепт. Сохраняй рецепт и отправляй друзьям 😊 Это блюдо осеннее, сентябрьское, когда на рынке овощное изобилие, а цены максимально низкие.

Ингредиенты.

Баклажаны — 4-5 шт;
Помидоры — 3 шт или томатная паста — 2-3 ст.л.;
Морковь — 2 шт;
Репчатый лук — 2 шт;
Чеснок — 1 головка;
Петрушка — пучок (если нет, можно не добавлять);
Соль — 2 ч.л. (либо по вкусу);
Сахар — 1 ст.л.;
Чёрный перец — 1/3 ч.л.;
Оливковое масло — 50 мл.

Как приготовить Домашняя баклажановая икра быстрого приготовления очень вкусная простой рецепт

1. Я готовил на газовом гриле, а можно воспользоваться обычной духовкой. ⠀ Баклажаны промыть, наколоть вилкой. Разогреть духовку или гриль до 190°С и запекать баклажаны в течение 35-40 минут, в зависимости от размера, по ним сразу видно, когда готовы: они становятся унылыми, сморщенными и очень мягкими. ⠀

2. У головки чеснока отрезать верхнюю часть как крышку, завернуть в два слоя фольги, добавив несколько капель оливкового масла. Свёрток положить в духовку вместе с баклажанами, запекать до мягкости 25-30 минут при 190°С ⠀ Репчатый лук почистить, нарубить кубиком.

3. Морковь почистить, нарубить соломкой. В сковороде на среднем огне, на растительном масле обжарить до румяности лук. Жарьте лук неспеша, пусть лук постепенно карамелизуется, концентрируя вкус. Добавить морковь, перемешать, обжаривать до мягкости моркови.

4. Если добавляете томатную пасту, добавьте и обжарьте ее вместе с морковью. ⠀ Помидоры ошпарить в гриле, или крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку, нарубить мелким кубиком. ⠀ Готовые баклажаны разрезать напополам и при помощи столовой ложки выбрать мякоть, плодоножку и кожицу удалить. Мякоть нарубить ножом.

5. В сотейник выложить поджарку, добавить рубленные помидоры, баклажаны, выдавить запечённый чеснок, посолить, поперчить, добавить сахар, все тщательно перемешать и тушить на среднем огне под крышкой 12-15 минут, если образовалось много жидкости, откройте крышку и выпарите ее, помешивая икру.

6. Сбалансируйте вкус по соли. ⠀ Икра готова, ее можно оставить в таком виде — кусочками, а можно измельчить до однородности при помощи блендера, до образования однородной массы (я люблю именно так) ☺️ ⠀ Готовьте с удовольствием!

Видео источник ниже 👇