Вяленые томаты с винным уксусом, оливковым маслом и чесноком

Вяленые томаты с винным уксусом, оливковым маслом и чесноком простой рецепт на зиму. Одна из самых любимых моих консерваций, такие томаты можно добавлять куда угодно, в салаты, брускетты, омлеты, в начинку для вторых блюд (рулеты, фаршированная грудка и тд), все зависит от вашей фантазии.

И именно сейчас самое время приготовить такие томаты, так как сезон в разгаре. Если есть у вас дегидратор, конечно готовить лучше в нем, но и в духовке получается не хуже. Именно в духовке я и готовлю.

Ингредиенты.

Помидоры (лучше сорт «Сливка»), они более мясистые - 2.5 кг
Соль - 15 г
Сахар - 15 г
Сухой базилик - 1 ч л
Винный уксус - 200 мл (можно заменить на яблочный уксус)
Вода - 800 мл
Оливковое масло - 200 мл
Чеснок - 5 зубчиков
Итальянские сухие травы - 1 ч л

Как приготовить Вяленые томаты с винным уксусом, оливковым маслом и чесноком простой рецепт

1. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Вынуть семена с помощью ложки (многие их оставляют, но мне нравится без них, к тому же так помидоры сушатся быстрее). Разложить разделанные помидоры на противни, присыпать солью, сахаром и базиликом. Отправить в разогретую духовку на 5 часов при температуре 95-100°.

2. Два часа я вялил на режиме верх/низ, затем на два часа включил конвекцию. Готовность помидоров проверяется на ощупь, если палец при нажатии остаётся сухим, значит помидоры готовы. Можно мелкие плоды убрать, а крупные оставить довялиться.

3. Смешать воду с винным уксусом, поставить на огонь, довести до готовности, засыпать подготовленные томаты и проварить ровно 2 минуты. Это позволит сохранить вашу заготовку всю зиму, а если мелкие плоды сильно засушились, то они смягчатся. Выложить проваренные томаты на решётку и оставить на ночь для высыхания.

4. Помидоры готовы, осталось только залить оливковым маслом. В стерилизованнную банку влить немного масла, добавить итальянских трав и несколько долек чеснока, заложить часть вяленых томатов, влить ещё масло, и так продолжать пока не закончатся все подготовленные помидоры. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Видео источник ниже 👇