Икра из баклажанов на зиму с томатной пастой, перцем и луком

Икра из баклажанов на зиму с томатной пастой, перцем и луком простой рецепт. Вот и пятница незаметно подобралась, а я ещё не показала , что в прошлые выходные законсервировала.. Сезон заготовок продолжается 🙌 Можно готовить разными способами, но я люблю вариант с предварительным запеканием баклажанов в духовке. Тогда закуска получается ароматная и густая по консистенции. И ещё мне больше нравится использовать томатную пасту, а не помидоры.

Ингредиенты.

Из этого количества у меня получилось 4 л икры

Баклажаны 4 кг
Перец болгарский 1 кг
Репчатый лук 1.200 кг
Томатная паста 200 гр
Чеснок 2-3 головки
Растительное масло 200 мл
Соль 2 ст л (+;-)
Сахар 1 ч л (+;-)
Уксус 9% 3 ст л

Как приготовить Икра из баклажанов на зиму с томатной пастой, перцем и луком простой рецепт

1. Перец чёрный молотый, душистый молотый по вкусу. Баклажаны промыть, наколоть вилкой в нескольких местах, уложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Запечь в разогретой духовке до 200 С до мягкости.

2. Примерно 20-30 мин. Затем горячие баклажаны сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, дать им пропариться мин 15 ( чтобы легче чистились) Затем очистить от кожуры и нарезать кубиками. Обжариваем на растительном масле мин 10-15 ( постоянно помешиваем)

3. Репчатый лук, болгарский перец мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до мягкости. Перелаживаем баклажаны, перец, лук в кастрюлю, добавляем томатную пасту, чеснок (через пресс) соль, сахар, специи по вкусу и уксус.

4. Провариваем под крышкой минут 10. Пробуем на вкус чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам. Разлаживаем в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Похожие рецепты