Квашеные баклажаны фаршированные на зиму с чесноком, морковью и зеленью

Квашеные баклажаны фаршированные на зиму с чесноком, морковью и зеленью простой рецепт в банках. Немного баловства, но в итоге будут вкусные квашеные баклажаны. Можно начинить просто чесноком с молотым перцем. Когда они готовы, то идеальны с ароматным маслом и лучком.

Ингредиенты.

На 8 кг баклажан
4 большие головки чеснока
2 кг моркови
Пучок петрушки
1чл молотого перца

Как приготовить Квашеные баклажаны фаршированные на зиму с чесноком, морковью и зеленью простой рецепт

1. С баклажан надо чуть срезать плодоножку, сделать накалы вилкой и отварить в подсоленной кипящей воде минут 10-15, до мягкости, но не переварите! Разложить на плоскую чуть наклонную поверхность под пресс, чтоб стекла жидкость.

2. Разрезать вдоль, не до конца. Начинить смесью из рубленной пеструшки, тертой на крупной тёрке морковь, пропущенного через пресс чеснока и молотого перца.

3. Начинили, сложили плотно в кастрюлю и залили холодным рассолом , сверху тарелка и груз, и марля по верху кастрюле, чтоб мошки не завелись. и оставили квасить в комнате дней на 5-7. Готовые хранить в холодильнике.

4. На 1 литр воды 1 ст. л. соли и несколько горошин душистого перца. (Я делаю 2,5-3 литра рассола на это количество баклажан).

Видео источник ниже 👇

Похожие рецепты

Квашеные баклажаны фаршированные с морковью, чесноком и зеленью

Жареные баклажаны с орехами, перцем, чесноком и зеленью на зиму

Маринованные баклажаны фаршированные с морковью и чесноком

Жареные баклажаны с морковью, перцем, луком и чесноком

Баклажаны битые фаршированные фаршем и сыром в духовке

Маринованные фаршированные сливы на зиму с чесноком и зеленью

Рейтинг:

4.5

(23) отзывов

Отзывы

Здравствуйте, а как их хранить? Или это только для быстрой еды?
Вот у вас зимой разнообразие )))👍
И не говорите, можно ничего не готовить зимой,🤦‍♀️
Доброе утро, можно вопрос? где вы покупали приспособления для закатывания банок? уже 3 купила и выкинула. Спасибо!
Когда то их готовила...целую бочку. Живя в ростовской области. ☺️. Обожаю....и еще маленькими нас тётя возила на море и по дороге мы всегда их покупали.👍👍👍👍
О, мои любимые "синенькие" 😋 Мама мужа такие делает и нам передаёт вкусняшку. Они в Ростовской области живут. )))
Красота какая! Вот тоже хотела спросить, можно ли подольше сохранить - закатать или заморозить в уже квашенном виде?
Спасибо за рецепт! А сколько они хранятся в холодильнике?
Спасибо за рецепты 🤗Все очень вкусно! Дети обожают ваш кетчуп. На этот год заказ увеличен вдвое😅А делаете ли вы аджику с яблоками?
Спасибо большущее! Как раз думала что готовить из синеньких💯
Спасибо большое за рецепт, мама готовила их в моем детстве, спрашиваю как - не помнит 😂. Безумно вкусно получаются, сохранила.❤️
А как с маслом ? У меня бабушка морковь смешивала с пассерованным на масле луком ну и чеснок туда,но бабушка умерла и рецепт утерян, я боюсь, что не так помню и всё прокиснет 😟
А я обжаривала лук с морковью. Очень вкусные получаются.👍
А вы случайно груши маринованные с горчицей не делаете, так хочется 🙏мамин рецепт потеряли😢
😊спасибо очень актуально, только закупилась баклажанами👌

Новые рецепты