1. Дыню моем, убираем семечки и срезаем кожуру, режем небольшими кубиками; Перекладываем дыню в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на пару часов;
2. Ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения и провариваем 10 минут, снимая пену. Выключаем огонь и даём полностью остыть;
3. Имбирь очищаем, режем кусочками и добавляем к дыне, варим ещё 10 минут; Вытаскиваем имбирь и разливаем варенье по стерилизованным баночкам.