Арбузное варенье из мякоти на зиму в банках

1. Один кг очищенной мякоти без косточек засыпать 1кг сахара. Оставить на 5-6 часов. Затем слить сок и сварить из него густой сироп. Погрузить в него арбузные дольки и сварить варенье в 3 приема.

2. В самом конце добавить 3-4 гр лимонной кислоты и ванилин. Варенье получается жидковатым. Загустить его можно пектином. Сейчас продается много разных загустителей для желе и джемов. Мне больше всего нравится на пектине.

3. На 1,5 кг арбузной мякоти я взяла 1 пакетик. Этого было достаточно. Главное не передержать варенье на огне, иначе желирующие свойства пектина пропадут. Горячее варенье разлить по стерильным банкам и можно закрутить.

4. Когда оно остынет, получается чудесное варенье-мармелад. Очень вкусное и ароматное, но характерного вкуса арбуза нет, что мне очень нравится.