Заготовка пюре фруктового из персиков на зиму в морозилке

Заготовка пюре фруктового из персиков на зиму в морозилке простой рецепт. Сразу скажу, все делают по разному даже я)) А в последнее время замороженные ягоды и фрукты продаются круглый год и ниже я расскажу вам почему в некоторых случаях лучше купить ягоды в заморозке именно в магазине.

Ингредиенты.

Персики
На 1 кг готового пюре я добавляю 50 гр глюкозного сиропа и 0.5 гр аскорбиновой кислоты.

🔸Глюкозный сироп не даёт образовываться большому количеству кристаллов льда в пюре при заморозке
🔸Аскорбиновая кислота - является консервантом и антиокислителем, то есть не даёт пюре окисляться и темнеть.

Как приготовить Заготовка пюре фруктового из персиков на зиму в морозилке простой рецепт

1. Итак, в видео один из вариантов сделать пюре например из яблок или персиков. Разделить плоды пополам и выложив на пергамент запечь 25-30 минут в духовом шкафу при температуре 220 градусов.

2. Затем снять кожицу и пробить мякоть блендером. На 1кг готового пюре я добавляю 50 гр глюкозного сиропа и 0.5 гр аскорбиновой кислоты.

3. Почему не лимонная кислота? Кто когда-либо был на моих МК очных или онлайн четко помнит, что лимонная кислота нейтрализует крепость и действие агар-агара. А мы не знаем будем ли мы использовать это пюре для зефира по заварной технологии где пюре идёт в сироп или по классической. Поэтому заранее не добавляем.