Паста Алла Норма с баклажанами и базиликом

Паста Алла Норма с баклажанами и базиликом простой рецепт домашний. Pasta alla norma - Паста "Норма"🍝 ⠀ Классическое, известное сицилийское блюдо. Каждый, кто вырос на этом острове, привык к ней, как мы к борщу – так она распространена) ⠀ Не смотря на простоту ингредиентов, это очень и очень вкусно! ⠀ Сейчас сезон баклажанов и вкусных помидоров – поэтому самое время ее готовить! ⠀

Ингредиенты.

Понадобится на 2 порции:

~ 150 г спагетти
1 крупный баклажан
400 г томатов (или баночка в собственном соке 😉)
Пучок базилика
3 зубчика чеснока
Оливковое масло для обжарки
1 ст.л винного уксуса
Соль, черный перец, немного сахара
Для подачи: тертый выдержанный творог

Как приготовить Паста Алла Норма с баклажанами и базиликом простой рецепт

1. Поставить воду на пасту на огонь. ⠀ Баклажан порезать ломтиками, посолить, бросить на 10-15 мин. Затем обсушить бумажными полотенцами. ⠀ Обжарить или запечь баклажаны до готовности. ⠀ Помидоры очистить от кожиц и порезать кубиками. ⠀ С веточек базилика оборвать листья. ⠀

2. Веточки и чеснок мелко порезать. ⠀ В кипящую воду добавить спагетти и варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. ⠀ Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, обжарить веточки и чеснок ~30 секунд. ⠀ Добавить томаты.

3. Посолить, добавить немного сахара, уксус и черный перец. Готовить на сильном огне 7-9 минут. ⠀ Добавить баклажаны и листья базилика. Перемешать. Готовить пару минут. ⠀ Добавить черпак бульона из пасты и переложить в сковороду спагетти. ⠀