Маринованное ассорти из патиссонов с помидорами на зиму

1. В стерилизованную банку кладём на дно укроп мелко порезанный, душистый перец и чёрный, можно добавить чеснок, мы в этот раз не клали. ⠀ Также у нас растёт сельдерей и острый перец, поэтому кладём кусочек перца и листики сельдерея. ⠀ Банку заполняем плотно овощами и заливаем кипятком 1 литр. ⠀

2. Оставляем на 15 минут, желательно накрыть крышкой. ⠀ В кастрюле ещё осталось немного воды, через 15 минут из банки перельем обратно в кастрюлю. ⠀ Затем эту же воду снова прокипятим, во второй раз зальём в банку и ещё на 5 минут оставим. ⠀ Так мы простелиризуем наши овощи. ⠀

3. Снова сольём воду в ту же кастрюльку и сварим маринад: на 1 литр воды кладём 1 ст. л. крупной соли и 3 ст.л. сахара. Этим кипящим маринадом заливаем банку доверху. ⠀ Кипятим крышку и перед закрытием кладём 1 чайную(не кофейную, а настоящую чайную) ложку уксусной кислоты 70%.

4. Закрутили крышкой и сразу перевернули банку. Обязательно банку накрыть чем-то, чтобы дольше была горячей. Таким способом банки хранятся долго, а открывать пробовать не раньше октября.