Икра кабачковая с томатной пастой, морковью и луком на зиму с блендером

1. Все овощи почистить, нарезать кабачки, лук кубиками, морковь на тёрке. В большую сковороду наливаем рас. масло , подогреваем, добавляем кабачки, обжариваем на среднем огне, постоянно помешиваем, пока не испариться жидкость. Тем временем в другой сковороде разогреваем рас.масло обжариваем сначала лук, далее добавляем морковь, обжариваем.

2. Как только кабачки будут без жидкости, перелаживаем в большую кастрюлю, добавляем обжаренную морковь, лук. Добавляем томатную пасту, чеснок (через пресс) соль, сахар, специи. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу - у меня пропорции, которые нравятся лично мне.

3. Далее пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером Отправляем на плиту на 15 мин. В процессе тушения икра будет очень сильно «стрелять »(долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой.

4. В конце приготовления добавляем уксус . Далее икру переложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть и под одеяло, как остынут в погреб. Если хранить при комнатной температуре.

5. Тогда нужно разложить икру по банкам, накрыть крышками ( не закручивать) и отправить стерилизоваться в духовку при 150-170 С на 30 мин. Закрыть.