Густое желе из красной смородины на зиму заготовка с варкой

1. Для начала моем и стерилизуем в духовке банки. Протирать от воды не надо, главное поставить в холодную духовку. Стерилизуем 20 мин. при температуре 110 градусов. Смородину моем и НЕ отделяем от веточек, используем всё вместе! В кастрюлю повыше (будет много пены), лучше с толстым дном, засыпаем смородину и сахар и толкушкой разминаем до образования каши, мнём прям по ягодам с веточками.

2. Ставим эту массу нагреваться на плиту, постоянно помешиваем. Как закипит, огонь делаем чуть больше среднего. Пены будет много (пенку снимаем), поэтому следим, мешаем и не отходим. Как только закипит варим до образования крупных пузырей (я варила ~ минут 8-10 после закипания). Теперь нам понадобится железное сито и кастрюля.

3. Сито кладём на кастрюлю и сливаем в него горячую массу (аккуратно, не обожгитесь!). Протираем ложкой, жмых можно заморозить и использовать для приготовления компота, а горячую массу разливаем по горячим стерилизованным банкам, прикрываем банки бумажным полотенцем и оставляем на сутки чтобы остыли и образовалась защитная плёнка.

4. После закрываем стерилизованными крышкам и ставим на хранение. Делаю не первый год такое желе и храню при комнатной температуре на кухне под диванчиком. Теперь об использовании: это отличная "запивалка" - так говорят мои домочадцы, вместо компота зимой. В графине развожу желе с водой и они с удовольствием его пьют. Ещё с этим желе хорошо попить чай и промазывать коржи для торта!