Сербский соус Айвар на зиму из баклажан и перца

Как сделать Сербский соус Айвар на зиму из баклажан и перца простой рецепт. В прошлом году я давала рецепт соуса Айвар из помидор 🍅В этом году у меня уродились баклажаны и я хочу поделиться рецептом соуса Айвар из баклажан. Этот соус подают к горячим блюдам, к мясу, к рыбе, используют, как помазку на хлеб. Рецепт его приготовления совсем несложный.

Ингредиенты.

Баклажаны 1кг
Перец болгарский красный 1,5кг
Соль 1ст.лож без горки
Сахар 1/2 ст лож
Чеснок 2-3 зубчика
Винный уксус 1ст лож

Как приготовить Сербский соус Айвар на зиму из баклажан и перца простой рецепт

1. Баклажаны и перец помыть, противень застелить фольгой или чем вам удобно, разложить на нем овощи и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30. Ориентируйтесь на свою духовку. Запечённые овощи сложить в пакет и оставить для пропаривания на 15 минут.

2. Это нужно для того что бы можно было легко снять кожицу с овощей. После пропаривания с перца снять кожицу и удалить семена. Ароматный сок нам тоже пригодится ) У баклажан тоже снять тонкую кожуру и отрезать плодоножки. Теперь овощи нужно измельчить. Для этого их можно пропустить через мясорубку, размять вилкой или мелко порезать ножом.

3. Не обязательно добиваться однородной массы 😉‼️Блендерить овощи не надо. Блендер разрушит семена баклажанов и получится не особо приятный привкус. Выложить овощную пасту в кастрюлю, добавить пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и поставить на огонь.

4. На уваривание обычно уходит 20-30 минут. В конце варки добавить винный уксус.‼️Количество сахара и соли можно регулировать по вкусу. У меня в этот раз сахара ушло столько же сколько и соли 😉

5. Готовый соус разложить по подготовленным банкам, закрыть, отправить под шубу до полного остывания. Хранить, как любую консервацию. Выход из этого количества овощей - 2 банки по 0,5 л и 1 баночка 250 мл. Приятного аппетита!

Похожие рецепты