Сербский соус Айвар на зиму из баклажан и перца

Как сделать Сербский соус Айвар на зиму из баклажан и перца простой рецепт. В прошлом году я давала рецепт соуса Айвар из помидор ?В этом году у меня уродились баклажаны и я хочу поделиться рецептом соуса Айвар из баклажан. Этот соус подают к горячим блюдам, к мясу, к рыбе, используют, как помазку на хлеб. Рецепт его приготовления совсем несложный.

Ингредиенты.

Баклажаны 1кг
Перец болгарский красный 1,5кг
Соль 1ст.лож без горки
Сахар 1/2 ст лож
Чеснок 2-3 зубчика
Винный уксус 1ст лож

Как приготовить Сербский соус Айвар на зиму из баклажан и перца простой рецепт

1. Баклажаны и перец помыть, противень застелить фольгой или чем вам удобно, разложить на нем овощи и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30. Ориентируйтесь на свою духовку. Запечённые овощи сложить в пакет и оставить для пропаривания на 15 минут.

2. Это нужно для того что бы можно было легко снять кожицу с овощей. После пропаривания с перца снять кожицу и удалить семена. Ароматный сок нам тоже пригодится ) У баклажан тоже снять тонкую кожуру и отрезать плодоножки. Теперь овощи нужно измельчить. Для этого их можно пропустить через мясорубку, размять вилкой или мелко порезать ножом.

3. Не обязательно добиваться однородной массы ?‼️Блендерить овощи не надо. Блендер разрушит семена баклажанов и получится не особо приятный привкус. Выложить овощную пасту в кастрюлю, добавить пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и поставить на огонь.

4. На уваривание обычно уходит 20-30 минут. В конце варки добавить винный уксус.‼️Количество сахара и соли можно регулировать по вкусу. У меня в этот раз сахара ушло столько же сколько и соли ?

5. Готовый соус разложить по подготовленным банкам, закрыть, отправить под шубу до полного остывания. Хранить, как любую консервацию. Выход из этого количества овощей - 2 банки по 0,5 л и 1 баночка 250 мл. Приятного аппетита!

Похожие рецепты