лого Prostorecepty
Кабачковая икра как в магазине СССР рецепт

Кабачковая икра как в магазине СССР

Кабачковая икра как в магазине СССР на зиму простой рецепт домашний. Старинный рецепт кабачковой икры из рукописной рецептурной книги периода СССР, по которой готовила кабачковую икру моя мама, повар 5 разряда. Сохраняй этот рецепт, он очень простой из доступных продуктов на основе томатной пасты. Я приведу базовый рецепт, вкус которого может кого-то устроить, и приведу пропорции, которые удовлетворяют мой вкус 👍

Ингредиенты.

Кабачки — 1 кг уже очищенного сырья;
Морковь — 200 г;
Репчатый лук — 200 г;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Кориандр молотый — 1/2 ч.л.;
Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.;
Растительное масло — 80 мл (я добавляю подсолнечное 50/50 рафинированное и салатное с запахом жареных семечек);
Сахар — 1 ст.л. (я кладу 1,5 ст.л.);
Соль — 1 ч.л. (я добавляю на указанный объём 1 ст.л.);
Уксус виноградный, винный, яблочный или китайский рисовый 4-5% — 1-1,5 ст.л.

Как приготовить Кабачковая икра как в магазине СССР просто рецепт пошаговый

1. Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, если семена сформировались удалить их чайной ложкой. ⠀ Кабачок нарезать небольшим кубиком. Морковь натереть на крупной тёрке. Репчатый лук и чеснок нарубить мелким кубиком. ⠀ Разогреть сотейник, влить масло, нагреть, выложить репчатый лук, обжаривать в течение 4-5 минут (на 7 из 9), помешивая. ⠀
2. Затем добавить морковь, перемешать и обжарить ещё 3-4 минуты, затем добавить томатную пасту, молотый кориандр, чёрный перец, соль и сахар, перемешать. Продолжаем жарить 3-4 минуты, периодически помешивая (на 5 из 9). ⠀
3. Далее добавляем чеснок и кубики кабачка, хорошо перемешиваем и томим на среднем огне (на 5 из 9), под закрытой крышкой в течение 35-40 минут, до мягкости кабачка. ⠀
4. Обычно, дополнительная жидкость не нужна, но если кабачок даст мало своей жидкости или вам нужна более жидкая консистенция икры, можете добавить воду или бульон, но добавлять нужно понемногу, постепенно. ⠀
5. В готовое рагу добавить уксус и тщательно измельчить блендером до гладкой однородной консистенции. Когда икра готова, нужно снять окончательную пробу и сбалансировать вкус, если чего-то не хватает. ⠀
6. Если вы хотите законсервировать икру, то вместо перечисленного уксуса добавьте 1 ст.л. 9% уксуса. И естественно, нужно стерилизовать стеклянные банки и крышки. ⠀ Подписывайся на меня и приятного аппетита!
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Новые рецепты
Варенье из помидоров красных с базиликом на зиму очень вкусное Варенье из помидоров красных с базиликом на зиму очень вкусное
Классическая хреновина без варки с помидорами и чесноком Классическая хреновина без варки с помидорами и чесноком
Салат Анкл Бенс из кабачков и помидоров на зиму Салат Анкл Бенс из кабачков и помидоров на зиму
Абрикосы в собственном соку на зиму дольками без косточек Абрикосы в собственном соку на зиму дольками без косточек
Дольки абрикосов половинками в сиропе на зиму без косточек Дольки абрикосов половинками в сиропе на зиму без косточек
Сладкие маринованные помидоры на зиму с луком очень вкусные Сладкие маринованные помидоры на зиму с луком очень вкусные
Заправка для борща на зиму из помидор, капусты, свеклы и перца Заправка для борща на зиму из помидор, капусты, свеклы и перца
Вишневое варенье без косточек на зиму с грецким орехом Вишневое варенье без косточек на зиму с грецким орехом
Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса пальчики оближешь Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса пальчики оближешь
Маринованное ассорти из патиссонов с помидорами на зиму Маринованное ассорти из патиссонов с помидорами на зиму
Маринованные помидоры под снегом белым из чеснока на зиму Маринованные помидоры под снегом белым из чеснока на зиму
Маринованные огурцы кольцами быстрого приготовления Маринованные огурцы кольцами быстрого приготовления
Баклажанная икра на сковороде кусочками на зиму без уксуса Баклажанная икра на сковороде кусочками на зиму без уксуса
Маринованные помидоры с аспирином на зиму в 1 литровых банках Маринованные помидоры с аспирином на зиму в 1 литровых банках
Малиновое варенье без варки на зиму в холодильнике Малиновое варенье без варки на зиму в холодильнике
Маринованные помидоры с чесноком на зиму в 1,2,3 литровых банках Маринованные помидоры с чесноком на зиму в 1,2,3 литровых банках
Сыр маскарпоне из сливок в домашних условиях Сыр маскарпоне из сливок в домашних условиях
Борщевая заправка в зиму в банках со свеклой, помидорами и капустой Борщевая заправка в зиму в банках со свеклой, помидорами и капустой
Обезжиренный сыр Чечил домашний с плесенью Обезжиренный сыр Чечил домашний с плесенью
Маринованное ассорти огород на зиму на 1 литр банки домашнее Маринованное ассорти огород на зиму на 1 литр банки домашнее
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.