Воздушные булочки улитки с маком

Воздушные булочки улитки с маком простой рецепт. Сдобу любите? 😉 Я - обожаю! Испекла очень вкусные и такие пушистые булочки с маком! Съела сразу одну горячей с молоком 😋 Я добавляла в тесто немного пшеничной 100% закваски, но можно вполне без неё. Написала в тексте все подробно.

Ингредиенты.

Опара:
•125 г муки в/с
•125 г воды (35 градусов С)
•8 г прессованных дрожжей (или 2.5 г сухих)

Тесто:
•вся опара
•40 г воды
•1 яйцо С1
•5 г соли
•40 г сахара
•20 г сухого молока
•210 г пшеничной муки,
•30 г масла,
*можно добавить 60 г закваски (тогда минус 30 г муки и 30 г воды- я делала с закваской)
⠀
МАКОВАЯ начинка:
-мак 30 г
-молоко 125 г
-сахар 40 г
-манная крупа 10 г
-сливочное масло 30 г

Как приготовить Воздушные булочки улитки с маком простой рецепт

1. Опара:
Брожение опары 30-40 мин. при при 30С. Опара увеличится в 2.5-3 раза и начнёт немного проседать в центре.

2. МАКОВАЯ начинка:
Соединить в сотейнике мак, молоко, сахар, манную крупу, варить до умеренного загустения при постоянном помешивании. Охладить до теплого состояния, ввести сливочное масло, перемешать до объединения. Оставить полностью остыть.

3. Тесто: Соединить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Начать замес теста. Когда тесто станет более гладким и эластичным- ввести на небольшой скорости кусочками мягкое сливочное масло. ⠀ Брожение при комнатной температуре ~ 90- 110 мин до увеличения в 2-3 раза. ⠀

4. Готовое тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Нанести остывшую маковую начинку. ⠀ Скатать по длинной стороне. Нарезать нитью шайбы рулета. ⠀ Уложить на подготовленный противень. Накрыть плёнкой. Дать расточился ~ 30-40 мин. ⠀ Выпекать при температуре 180 градусов С около 20-25 мин.

Видео источник ниже 👇