Шоколадный мраморный торт Зебра Волна

Шоколадный мраморный торт Зебра Волна простой рецепт дома. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом удивительно красивого и вкусного торта Волна. Торт выглядит очень эффектно благодаря двум видам теста воздушного и нежного белкового и влажного как брауни шоколадного. Этот торт не требует пропитки, но его вкус прекрасно дополняет легкий сливочный крем. Это великолепное сочетание. Готовится он просто и быстро. Каждый кусочек этого торта тает во рту.

Ингредиенты.

Форма 28 см х 18 см

Белковое тесто:
Лимонный сок … 1 ч.л.
Крахмал кукурузный … 60 г
Миндальная мука (или крахмал) … 40 г
Яичные белки … 4 шт.
Сахар … 150 г
Соль … ¼ ч.л.
Экстракт ванили … 1 ч.л.

Шоколадное тесто:
Яйца (крупные) … 2 шт.
Яичные желтки … 4 шт.
Сахар … 180 г
Разрыхлитель … 10 г
Какао … 45 г
Мука … 100 г
Сметана 10-20 % … 180 г
Масло растительное … 50 г
Соль … ¼ ч.л.
Экстракт ванили … 1 ч.л.

Крем:
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Сливки 33 % … 250 мл
Сахарная пудра … 30 г

Как приготовить Шоколадный мраморный торт Зебра Волна просто рецепт пошаговый

1. Для приготовления белкового теста мне понадобится. Подготовила форму размер 28 см на 18 см. Выстрелила ее пергаментной бумагой и слегка смажу растительным маслом без запаха. Также для белкового теста я подготовила кондитерский мешок с обычной круглой насадкой. В чистую сухую миску вливаю белки от 4 крупных яиц. Добавляю щепотку соли и взбиваю миксером до появления легкой пены.

2. Вес одного яйца со скорлупой примерно 70-72 г. Постепенно добавляю сахар и продолжаю взбивать, увеличивая скорость миксера. Белки взбиваю до крепких пиков. Вливаю лимонный сок и добавляю 1 чайную ложку экстракта ванили. Перемешиваю. Просеиваю кукурузный крахмал и также для рецепта я использую миндальную муку ее можно заменить таким же количеством крахмала. Все аккуратно перемешиваю лопаткой. Получается вот такое легкое и воздушное белковое тесто. Перекладываю его в кондитерский мешок. Для приготовления шоколадного теста мне понадобится.

3. Разбиваю в миску 2 яйца и добавляю 4 желтка, соль. И всыпаю сахар. Хорошо взбиваю миксером в пышную светлую массу. Добавляю сметану, перемешиваю. Вливаю растительное масло без запаха. И добавляю 1 чайную ложку экстракта ванили. Просеиваю муку, какао и разрыхлитель для теста. Перемешиваю лопаткой и теперь перемешиваю миксером. Получается вот такое не густое тесто. Переливаю его в подготовленную форму. Теперь при помощи кондитерского мешка, выдавливаю в шоколадное тесто белковое. Можно это делать в хаотичном порядке. Распределяю все белковое тесто внутри шоколадного.

4. Теперь ложкой провожу по тесту бороздки вдоль и поперек. И отправляю форму в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке Форму я ставлю на средний уровень, включен верх и низ. Корж я достала из духовки. Сверху прикрывала его фольгой. Проверяю готовность. Извлекаю из формы и оставляю до полного остывания. Когда остыл обрезаю бока.

5. Получается очень красивый в разрезе. Перекладываю на тарелку. Сделаю крем. В холодные жирные сливки жирностью не менее чем 33 % добавляю сахарную пудру. И добавляю 1 чайную ложку экстракта ванили. Взбиваю до плотных пиков. Выкладываю взбитые сливки сверху на корж и разравниваю.

6. Торт можно сразу подавать к столу. Сверху еще все присыплю какао порошком. Этот торт очень легко приготовить и получается он удивительно красивый и вкусный. Я желаю всем приятного аппетита.