Булочки Улитки с заварным кремом и изюмом

Как вкусно сделать Булочки Улитки с заварным кремом и изюмом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Чудесные нежные вкусные булочки! Пекла дважды подряд! Очень уж понравились! 😋

Ингредиенты.

(~ на 15 булочек)
⠀
▫️Опара:
•150 г сыворотки (или молоко+вода)
•100 г пшеничной муки
•1 ч.л. сахара
•12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
⠀
Тесто:
•40 г сахара
•0,5 ч.л. соли
•1 яйцо С1
•250 г пшеничной муки
•50 г сливочного масла
⠀⠀
Начинка:
▫️изюм 70 г

Заварной крем:
•1 яйцо
•180 мл молока
•50 г сахара (из них 5 г ванильного)
•15 г муки
•12 г слив масла.

Сироп:
30 мл воды
30 г сахара

Как приготовить Булочки Улитки с заварным кремом и изюмом просто рецепт пошаговый

1. Опара:
Смешать, оставить на 30-60 мин. Опара должна вырасти в несколько раз и начать немного западать в центре.

2. Тесто:
В подошедшую опару добавить яйцо, соль и сахар- размешать. Всыпать муку, начать замес теста. При появлении признаков эластичности- ввести частями масло комнатной t, замесить до гладкости. Брожение ~ 1.5 часа. Можно один раз обмять (через 40 мин от начала). Готовое тесто вырастет в 2.5 раза, станет воздушным. Пока бродит опара/тесто- делаем начинку.

3. Начинка:
Залить кипятком на 7-10 мин. Слить. По желанию добавить 2 ст.л. рома/коньяка, выпарить на плите или в СВЧ. Остудить.

4. Заварной крем:
Смешать яйцо, сахар, муку, немного молока. Оставшееся молоко подогреть, влить в яичную массу. Уварить на плите до загустения при постоянном помешивании. Снять с нагрева, ввести сливочное масло. Переложить в миску. Накрыть пленкой в контакт и дать остыть.

5. Сироп:
Прокипятить 2-3 мин, остудить.

6. На припыленной мукой поверхности раскатать выброженное тесто в тонкий пласт. Смазать кремом, разместить изюм и свернуть в рулет. Нарезать на рулетики. Расстойка ~ 30-40 мин. Можно смазать смесью желтка с 1 ст.л. молока перед выпеканием. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~20-25 мин. Горячие булочки смазать тёплым сиропом и наслаждаться. 🥰

Видео источник ниже 👇