лого Prostorecepty
Солодовый хлеб багет рецепт

Солодовый хлеб багет

Как вкусно сделать Солодовый хлеб багет простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Очень вкусный ароматный хлеб, отлично сочетающийся как с шоколадом, так и с колбасой - идеально на завтрак для всех членов семьи.

Ингредиенты.

На 2-3 шт.

Опара:
100 гр пшеничной муки в/с или 1с
100 гр воды
1 гр прессованных дрожжей

Тесто:
240 гр пшеничной муки в/с или 1с
200-210 гр воды
70 гр опары
60 гр ржаной муки обдирной или ц/з
10 гр ржаного солодового экстракта
6 гр соли
1 гр прессованных дрожжей

Выход: ~597 гр
Гидратация: ~73%

Автолиз (мука, вода, экстракт) 30-40 минут.

Как приготовить Солодовый хлеб багет простой рецепт

1. Опара:
Смешать, накрыть, оставить на ~8 часов при КТ до пика (можно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней).
2. Замес до гладкости. Брожение ~2,5 ч до увеличения в 1,5 раза. Обминки 3 шт с интервалом 30-40 минут. Формовка, как нравится.
3. Расстойка 30-50 минут до увеличения в ~1,5 раза. Надрез. Выпечка при 250°С 15 минут с паром, далее при 230°С без пара 10-15 минут.
Похожие рецепты
Рейтинг:
3.7
(14) отзывов
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.