лого Prostorecepty
Простой рецепт » Несладкая выпечка
Солодовый хлеб багет рецепт

Солодовый хлеб багет

Как вкусно сделать Солодовый хлеб багет простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Очень вкусный ароматный хлеб, отлично сочетающийся как с шоколадом, так и с колбасой - идеально на завтрак для всех членов семьи.

Ингредиенты.

На 2-3 шт.

Опара:
100 гр пшеничной муки в/с или 1с
100 гр воды
1 гр прессованных дрожжей

Тесто:
240 гр пшеничной муки в/с или 1с
200-210 гр воды
70 гр опары
60 гр ржаной муки обдирной или ц/з
10 гр ржаного солодового экстракта
6 гр соли
1 гр прессованных дрожжей

Выход: ~597 гр
Гидратация: ~73%

Автолиз (мука, вода, экстракт) 30-40 минут.

Как приготовить Солодовый хлеб багет просто рецепт пошаговый

1. Опара:
Смешать, накрыть, оставить на ~8 часов при КТ до пика (можно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней).
2. Замес до гладкости. Брожение ~2,5 ч до увеличения в 1,5 раза. Обминки 3 шт с интервалом 30-40 минут. Формовка, как нравится.
3. Расстойка 30-50 минут до увеличения в ~1,5 раза. Надрез. Выпечка при 250°С 15 минут с паром, далее при 230°С без пара 10-15 минут.
Похожие рецепты
Черный заварной хлеб с амарантовой мукой и льном Черный заварной хлеб с амарантовой мукой и льном
Ржаной заварной черный хлеб с повидлом Ржаной заварной черный хлеб с повидлом
Хлеб солодовый с семенами Хлеб солодовый с семенами
Домашний хлеб из пшеничной муки Домашний хлеб из пшеничной муки
Дрожжевой багет на пулише Дрожжевой багет на пулише
Хлеб на ржаной закваске с хлопьями, семечками и морковью Хлеб на ржаной закваске с хлопьями, семечками и морковью
Рейтинг:
3.7
(14) отзывов
Новые рецепты
Творожно сырные палочки Творожно сырные палочки
Булочки улитки с колбасой и сыром Булочки улитки с колбасой и сыром
Узбекская самса с мясом и тыквой в духовке Узбекская самса с мясом и тыквой в духовке
Домашние беляши с мясом на сковороде очень вкусные Домашние беляши с мясом на сковороде очень вкусные
Лахмаджун по турецки в домашних условиях Лахмаджун по турецки в домашних условиях
Мясная пирог галета с овощами в духовке Мясная пирог галета с овощами в духовке
Сырно чесночный хлеб в духовке Сырно чесночный хлеб в духовке
Тесто для пиццы на воде на дрожжах в духовке Тесто для пиццы на воде на дрожжах в духовке
Сырные булочки с моцареллой Сырные булочки с моцареллой
Домашнее тесто фило Домашнее тесто фило
Багет на пшеничной закваске Багет на пшеничной закваске
Легкое слоеное тесто в домашних условиях Легкое слоеное тесто в домашних условиях
Сыр Камамбер в тесте с колбасой Сыр Камамбер в тесте с колбасой
Слойки с колбасой и сыром из слоеного теста в духовке Слойки с колбасой и сыром из слоеного теста в духовке
Венок из слоеного теста с красной рыбой и творожным сыром Венок из слоеного теста с красной рыбой и творожным сыром
Пирог на кефире с шпинатом и сыром Пирог на кефире с шпинатом и сыром
Пирог киш с грибами, сыром и сливками Пирог киш с грибами, сыром и сливками
Пирожки с картошкой жареные на сковороде Пирожки с картошкой жареные на сковороде
Новогодние слоеные Елочки с корицей и карамелью Новогодние слоеные Елочки с корицей и карамелью
Дрожжевые пирожки с картошкой в духовке на кефире и молоке Дрожжевые пирожки с картошкой в духовке на кефире и молоке
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.