Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами

1. 2 яйца взбиваю около минуты миксером, добавляю 100 г сахара и продолжаю еще минуту взбивать. Затем добавляю 200 г мягкого сливочного масла и взбиваю всё до однородной массы примерно с полминуты. Всыпаю 350 г просеянной муки, щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя и пол чайной ложки ванилина, смешиваю все ингредиенты, подсыпаю немного муки, начинаю замешивать мягкое тесто на столе руками около 2–3 минут, когда тесто станет гладким и однородным, я отправляю его в холодильник на 20–30 минут.

2. После охлаждения делю тесто на две части, начинаю каждую часть раскатывать в пласт толщиной примерно 4–5 мм, вырезаю стаканом кружочки, диаметр стакана 8 см, перекладываю кружочки на противень и отправляю выпекаться 15 минут при 180 °C до легкого золотистого цвета. Когда печенья испеклись и остывают, я приготовлю крем.

3. Банка вареной сгущенки, 360 г, 150 г сливочного масла, взбиваю до гладкости около минуты-полуторы. Уже остывшее печенье беру одну половинку, обильно промазываю середину печенья, закрываю второй половинкой и также обильно промазываю края печенья, затем обваливаю в ореховой крошке, также я обваливала в кокосовой стружке.

4. Орехов у меня ушло грамм 60, а кокосовой стружки — грамм 30. Вот такие печенья получаются, я их присыпала сахарной пудрой. Печенью нужно дать постоять пару часов, чтобы оно пропиталось. Здесь я его режу сразу после приготовления, оно становится нежным и рассыпчатым.