лого Prostorecepty
Вкусный и ароматный батон с сахаром рецепт

Вкусный и ароматный батон с сахаром

Вкусный и ароматный батон с сахаром простой рецепт Из сборника Плотникова и Колесникова. Ничего не меняла, только добавила чуть больше воды. Очень вкусный и ароматный батон.

Ингредиенты.

Опара:
200 гр пшеничной муки 2с
140 гр воды
4 гр прессованных дрожжей

Тесто:
344 гр вся опара
200 гр пшеничной муки 2с
80-90 гр воды
12 гр патоки (меда)
8 гр сахара
6 гр соли

Как приготовить Вкусный и ароматный батон с сахаром просто рецепт пошаговый

1. Опара:
Смешать, накрыть и оставить на 2,5-3 часа при 28-30°С до пика.
2. Тесто: Внести сахар, соль и патоку в опару, добавить муку и воду, вымесить до гладкости. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 1-1,5 часа при 28-30°С до увеличения в 2,5-3 раза. Сделать 1 обминку в середине брожения. Через 1-1,5 часа:
3. Сформовать батон, переложить на пергамент швом вниз. Накрыть и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре до увеличения в 2,5-3 раза. Через 40-60 минут: Надрезать. Выпекать при 250°С 10 минут с паром, далее при 220°С 15-20 минут.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.8
(16) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.