Вкусный и ароматный батон с сахаром

1. Опара:
Смешать, накрыть и оставить на 2,5-3 часа при 28-30°С до пика.

2. Тесто: Внести сахар, соль и патоку в опару, добавить муку и воду, вымесить до гладкости. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 1-1,5 часа при 28-30°С до увеличения в 2,5-3 раза. Сделать 1 обминку в середине брожения. Через 1-1,5 часа:

3. Сформовать батон, переложить на пергамент швом вниз. Накрыть и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре до увеличения в 2,5-3 раза. Через 40-60 минут: Надрезать. Выпекать при 250°С 10 минут с паром, далее при 220°С 15-20 минут.