Молочное печенье из песочного теста

1. Сначала приготовлю начинку. В сотейник кладу два желтка, добавляю сахар, крахмал и вливаю молоко. Всё хорошо перемешиваю. Вливаю ванильный экстракт. Его можно заменить на одну чайную ложку ванильного сахара. И еще раз перемешиваю. Сотейник ставлю на средний огонь и при постоянном помешивании довожу смесь до кипения. Как только масса загустеет, сразу же снимаю с огня, накрываю пищевой плёнкой в контакт и даю полностью остыть. Готовлю тесто. В миску разбиваю яйцо, добавляю сметану, сахар и всё хорошо перемешиваю.

2. В отдельную посуду всыпаю муку, соль разрыхлитель. Все перемешиваю. Добавляю холодное сливочное масло и руками перемешиваю с мукой до крошки. Вливаю яйцо со сметаной и замешиваю тесто. Отрезаю ножом примерно 1/3 часть теста и кладу её в морозильник. Крем для начинки остыл. Перекладываю его в кондитерский мешок. Ту часть теста которая была больше раскатываю толщиной примерно 5мм.

3. Круглой формой вырезаю кружки. Диаметр моей формочки 7 см. Кружки переношу на противень. А обрезки нужно будет собрать и снова их раскатать. На каждый кружок теста наношу начинку. И сверху на крупной тёрке натираю кусочек теста, который мы предварительно заморозили.

4. Натёртое тесто поправляю и выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180С духовке примерно 20-25 минут. Готовое печенье посыпаю сахарной пудрой. Печенье нежное воздушное рассыпчатое с тонким ванильным ароматом. Печенье словно невесомое облачко. Очень вкусно! Такая выпечка удивит каждого!