лого Prostorecepty
Карамель лимонная домашняя рецепт

Карамель лимонная домашняя

Карамель лимонная домашняя простой рецепт.

Ингредиенты.

(на 500 г):

• 200 г сахара
• 200 г жирных сливок (33-34%)
• 150 г сливочного масла (72,5 - 82,5%)
• сок и цедра одного лимона

Как приготовить Карамель лимонная домашняя просто рецепт пошаговый

1. Отправляем сахар в сотейник и ставим на средний огонь. К сахару добавляем лимонный сок. Аккуратно помешиваем массу венчиком/термостабильной лопаткой и ждём пока сахар полностью растопится. * если вы хотите, чтобы у карамели был привычный тёмно-коричневый цвет, то не добавляйте лимонный сок, а только цедру в сливки для ароматизации.
2. В сливки добавляем цедру лимона и прогреваем до горячего состояния (не кипятим). Потом, если хотите, можно процедить сливки через сито и убрать цедру, чтобы карамель была более однородной. Как только сахар полностью растопился, тонкой струйкой добавляем максимально горячие сливки, непрерывно помешивая.
3. Будьте аккуратнее, чтобы не обжечься паром, который выделяется в процессе объединения сливок и карамели. Снимаем нашу карамель с плиты и переливаем в мерный стакан через сито. Достаем из холодильника сливочное масло, режем его на небольшие кубики и отправляем к карамели.
4. Аккуратно пробиваем смесь погружным блендером. Старайтесь не поднимать блендер слишком высоко, чтобы не напустить пузырей. Готовую карамель переливаем в стерилизованную банку, даём ей остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник на стабилизацию не менее чем на 4 часа (лучше на ночь).
5. По вкусу лимонная карамель чем-то напоминает лимонный курд, но у карамели более нежная текстура. Она идеально сочетается с маковым бисквитом.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.2
(12) отзывов
Новые рецепты
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Печенье без сливочного масла и маргарина Печенье без сливочного масла и маргарина
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.