лого Prostorecepty
Домашняя карамель из сахара и сливок рецепт

Домашняя карамель из сахара и сливок

Как сделать домашнюю карамель из сахара и сливок рецепт простой.

Ингредиенты.

180 г сахара
20 г глюкозного сиропа (можно заменить на мёд или такое же количество сахара, но глюкозный сироп, в данном случае, помогает предотвратить кристаллизацию сахара)
150 г сливок 33%
50 г сливочного масла 82,5%

Как приготовить Домашняя карамель из сахара и сливок просто рецепт пошаговый

1. Растапливаем сахар с глюкозным сиропом в сотейнике с толстым дном (я перемешиваю слои сахара, двигая сотейник; можно помешивать лопаткой, но я не рекомендую; можно топить сахар порциями, не всыпать весь сразу).
2. Нагреваем сливки до появления пара и примерно такой же температуры, как и у растопленного сахара.
3. Выливаем горячие сливки порциями и активно мешаем венчиком и увариваем карамель (температура должна быть примерно 106-107С). Добавляем в карамель масло, перемешиваем.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
ПП торт Медовик с творожно йогуртовым кремом ПП торт Медовик с творожно йогуртовым кремом
Бисквитное пирожное с клубничным желе и кремом Бисквитное пирожное с клубничным желе и кремом
Плетёнка с яблоками и корицей из дрожжевого теста Плетёнка с яблоками и корицей из дрожжевого теста
Торт Кутузов классический советского времени Торт Кутузов классический советского времени
Батончики из овсяной муки, миндаля и черникой Батончики из овсяной муки, миндаля и черникой
Домашний торт Три Молока классический с кремом Домашний торт Три Молока классический с кремом
Дрожжевые рогалики с вареной сгущенкой Дрожжевые рогалики с вареной сгущенкой
Клубничный пирог с кремчизом Клубничный пирог с кремчизом
Шоколадный брауни домашний классический Шоколадный брауни домашний классический
Мятный ганаш для макарон из шоколада и сливок Мятный ганаш для макарон из шоколада и сливок
Миндальный торт Эстерхази домашний Миндальный торт Эстерхази домашний
Чизкейк без выпечки с йогуртом и желе Чизкейк без выпечки с йогуртом и желе
Овсяное печенье гранола Овсяное печенье гранола
Ананасовый пирог с творожным сыром Ананасовый пирог с творожным сыром
Пирог с меренгой и ягодами Пирог с меренгой и ягодами
Шоколадное пирожное за 5 минут без муки и без сахара Шоколадное пирожное за 5 минут без муки и без сахара
Эскимо Пирожные Муравейник из печенья и сгущенки Эскимо Пирожные Муравейник из печенья и сгущенки
Трубочки с белковым кремом из слоеного теста готового Трубочки с белковым кремом из слоеного теста готового
Тирамису кекс с глазурью Тирамису кекс с глазурью
Лимонный торт с крем муссом шоколадным, желе и безе Лимонный торт с крем муссом шоколадным, желе и безе
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.