Домашняя карамель из сахара и сливок
Как сделать домашнюю карамель из сахара и сливок рецепт простой.
Ингредиенты.
180 г сахара
20 г глюкозного сиропа (можно заменить на мёд или такое же количество сахара, но глюкозный сироп, в данном случае, помогает предотвратить кристаллизацию сахара)
150 г сливок 33%
50 г сливочного масла 82,5%
Как приготовить Домашняя карамель из сахара и сливок просто рецепт пошаговый
1. Растапливаем сахар с глюкозным сиропом в сотейнике с толстым дном (я перемешиваю слои сахара, двигая сотейник; можно помешивать лопаткой, но я не рекомендую; можно топить сахар порциями, не всыпать весь сразу).
2. Нагреваем сливки до появления пара и примерно такой же температуры, как и у растопленного сахара.
3. Выливаем горячие сливки порциями и активно мешаем венчиком и увариваем карамель (температура должна быть примерно 106-107С). Добавляем в карамель масло, перемешиваем.
Простые Рецепты