Лимонного кекс с глазурью классический в духовке

1. В первую очередь натираем цедру одного лимона на мелкой тёрке. Дальше, соединяем оба вида сахара (белый и коричневый), мягкое сливочное масло и цедру лимона — так аромат и вкус будет сильнее, если соединить цедру с жиром в самом начале. Промешайте всё до однородного состояния. По одному вводим яйца в полученную смесь, хорошенечко перемешиваем миксером.

2. Муку соединяем с разрыхлителем в отдельной миске и перемешиваем хорошо венчиком. Добавляем сухие ингредиенты в будущее тесто постепенно, каждый раз тщательно перемешивая миксером. Должна получиться пышная масса, которая хорошо держит форму. Перекладываем в силиконовую форму ( мы взяли форму размером 9x20 см ).

3. Если ваша форма не силиконовая — сделайте французскую рубашку. Имейте ввиду, что кекс поднимется примерно в полтора раза. Отправляем кекс в духовку, разогретую до 165 градусов на режиме «верх/низ». Выпекаться кекс будет довольно долго, всё будет зависеть ещё и от вашей формы (по сути, толщины теста, которое должно пропечься). У нас на выпечку ушёл ровно 1 час.

4. Готовность проверяем шпажкой! Даём немного остыть готовому кексу прямо в форме, чтоб он стал тёплым. В это время доводим сок лимона до кипения и добавляем в него 1,5 с.л. сахара. Снимаем сотейник с плиты и осторожно пропитываем кекс. Глазурь мы приготовим совсем простую — сахарную пудру (70гр) и лимонный сок (или вода).

5. Добавляем жидкость в пудру буквально по пол чайной ложке. Если глазурь выйдет слишком жидкой, она будет просвечивать и попросту стечет. Ещё обратите внимание на то, что хоть глазурь в чаше будет казаться густой, а на поверхности кекса, обычно.

6. Она становится более текучей, поэтому будьте бдительны в момент добавления жидкости. Сверху можно украсить дольками или цедрой лимона. Кекс получается небольшой, если у вас форма намного больше — готовьте сразу двойную порцию теста👍🏻☺️