Черничный кекс с лимонной глазурью и миндалём

Как вкусно сделать Черничный кекс с лимонной глазурью и миндалём простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Пеку его уже второй раз. Нравится сочетание влажного миндального теста с кислинкой лимонной глазури. Будет хорош не только с черникой, но и с чёрной смородиной. Вчерашний черничный пекла слишком поздно, не удалось сфотографировать так, как хотелось. За основу взяла рецепт из книги Оттоленги, уменьшив количество сахара и изменив некоторые моменты в процессе приготовления.

Ингредиенты.

смотрите ниже

Как приготовить Черничный кекс с лимонной глазурью и миндалём простой рецепт

1. Включите и разогрейте духовку до 180°C. Смешайте венчиком растопленное масло, сахар, 1ст.л. лимонного сока и цедру. По одному введите яйца, затем пшеничную муку с солью и разрыхлителем. Последним добавьте измельчённый миндаль (можно измельчённые лепестки миндаля или, как у меня, миндальную муку). Затем добавьте 150г черники/смородины (оставшиеся 50г - для посыпки кекса сверху). Осторожно перемешайте лопаткой. Вылейте тесто в смазанную маслом прямоугольную форму для кекса (хлеба).

2. Выпекайте 15 минут. Достаньте кекс из духовки, посыпьте сверху оставшейся черникой, прикройте сверху неплотно фольгой и допеките ещё около 25-30 минут. Проверьте готовность шпажкой. Дайте отдохнуть минут 10 в форме, затем выньте из формы и остудите. Смешайте венчиком сахарную пудру с 1ст.л. лимонного сока.

3. Полейте остывший кекс сверху этой глазурью. Он очень вкусен теплым, но и холодный хорош. Можно испечь заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Похожие рецепты