Классический лимонный кекс

1. В чашу миксера - желтки, сахар и сметану… С помощью насадки «лист» мешать все до пышной массы. Просеять муку с разрыхлителем. В растопленное сливочное масло (температура 🌡 45 гр.) добавить рафинированное растительное. В чашу вылить масляную смесь. Перемешать. В конце добавить сухие ингредиенты, цедру лимона (только желтая часть) и все перемешать до объединения.

2. Убрать тесто на 30 мин. в холодильник. Тем временем, духовку разогреть до 170 гр. Форму для кексов 20х8,5х8 см проложить аккуратно пекарской бумагой. Переложить тесто в форму и выпекать 30-40 мин. Следите по своей духовке! И обязательно сделайте проверку на сухую деревянную шпажку! Она должна выходить из кекса сухой.

3. Сироп пропитка.
Довести до кипения и полного растворения сахара.

4. Готовый кекс достать из духовки, немного наколоть по всей поверхности шпажкой и ещё тёплым залить сиропом. Дать полностью остыть и достать из формы (помогая себе пекарской бумагой) И в завершение, уже полностью остывший кекс покрываем ГЛАЗУРЬЮ …. чтобы уж совсем у нас получился ЛИМОННЫЙ-ЛИМОННЫЙ десерт)) 😄 В небольшой мисочке смешать 4 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. лимонного сока. Покрыть этой глазурью поверхность кекса. При желании сверху можно посыпать дроблёнными фисташками).