Крем лимонный курд для торта

1. Желтки поместить в чашу миксера с солью, крахмалом и сахаром, взбивать до образования легкой пышной массы. В это время лимонный сок нагреть в сотейнике, не доводя до кипения. Ввести тоненькой струйкой горячий сок в белковую массу, продолжая взбивать.

2. Вернуть смесь в сотейник и прогреть на небольшом огне, постоянно помешивая, минут 5-6, пока крем не загустеет. Затем снять с огня, добавить порезанное кубиками сливочное масло, тщательно перемешать.

3. Готовый курд накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема и оставить остывать. Хранить крем следует в холодильнике.