Песочный лимонный пирог тарт с меренгой и курдом классический

Сочетание песочного печенья, кисленькой начинки и сладкой запеченной меренги. Как сделать Песочный лимонный пирог тарт с меренгой и курдом классический простой рецепт.

Ингредиенты.

к лимонному тарту (у меня форма в диаметре 18см):

Песочная основа:
-125 г пшеничной белой муки высшего сорта
-75 г холодного сливочного масла 82,5%
-50 г сахарной пудры
-20 г желтков
-1 ч.л. ванильного экстракта или ван.сахара
-1 ч.л. цедры лимона
-2 щепотки соли
⠀
Лимонный курд:
-100 г лимонного сока
-100 г желтков
-125 г сахара
-70 г сливочного масла 82,5%
-1 ч.л. цедры лимона
⠀
Меренга:
-100 г белков
-200 г сахарной пудры
-1 ч.л. лимонного сока

Как приготовить Песочный лимонный пирог тарт с меренгой и курдом классический простой рецепт

1. Готовим песочную основу. Смешиваем муку, сах. пудру, соль, цедру и холодное, порезанное на кубики сливочное масло. Замешиваем в песочную крошку Добавляем ванильный экстракт и желтки и замешиваем тесто в шар. И убираем в холодильник примерно на час.

2. Раскатываем тесто и укладываем в форму, выпекаем холодное тесто до румяного цвета Готовим курд. Смешиваем в сотейнике с толстым дном все ингредиенты, кроме сливочного масла.

3. Варим лимонную массу до загустения, НО не кипятим. Далее добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем. Заливаем курд в песочную основу.

4. Готовим меренгу. Взбиваем белок и лимонный сок до консистенции пены, далее постепенно добавляем сах. пудру и взбиваем меренгу до плотности Перекладываем меренгу на тарт и запекаем в духовке при 180° до золотисто -коричневого цвета меренги

Похожие рецепты