Десерт Торт Павлова с лимонным курдом

Как сделать вкусный Десерт Торт Павлова с лимонным курдом рецепт простой.

Ингредиенты.

- Меренга:
4 белка (120 гр)
200 гр сахара
2 гр лимонной кислоты
9 гр кукурузного крахмала

- лимонный курд
110 гр лимонного сока (4 лимона)
75 гр сахара
45 гр сливочного масла
3 желтка
15 гр кукурузного крахмала

- Крем:
300 гр сливок (от 30 %)
250 гр мягкого жирного творога (крем чиз, риккота)
50 гр сахарной пудры

Как приготовить Десерт Торт Павлова с лимонным курдом простой рецепт

1. Начнем приготовление торта. Приготовим лимонный курд. Нагревайте в сотейнике лимонный сок (110 гр), сахар (75 гр), сливочное масло (45 гр), яичный желток (3шт) и кукурузный крахмал (15 гр), постоянно перемешивая до загустевания (варить около 2 минут).

2. Процедите курд через сито, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник до остывания. Приготовим меренгу. Взбивая в миксере белки (4 шт) добавьте лимонную кислоту (2 гр/щепотку).

3. Продолжая взбивать добавляйте частями сахар (200 гр) в 3-4 этапа до образования густого крема (до "птичьего клювика") Затем добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Для отсадки меренги по ровному кругу прочертите на обратной стороне пергамента круг диаметром 16-18 см.

4. Чтобы пергамент не дергался при отсадке меренги приклейте его по углам с помощью меренги. Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите по кругу. Сделайте в меренге выемки для лимонного курда. Выпекайте при 100 С, 2 часа (режим духовки - верх и низ, без конвекции).

5. Приготовим крем. Взбейте мягкий жирный творог (250 гр), сахарную пудру (50 гр) и сливки (300 гр). Переложите лимонный курд в кондитерский мешок с насадкой 8-10 мм (можно и без насадки). А крем с насадкой звезда 15 мм или другой рифленой насадкой. Начините торт безе и украсьте пожеланию. Я присыпала пудрой и украсила ягодами и орегано.