Заварной крем на желтках, сливках, молоке и крахмале

1. Взбейте желтки с сахаром , ванилином и кукурузным крахмалом. Постепенно добавьте молоко и сливки продолжая взбивать чтобы не образовались комочки. Поставьте на средний огонь кастрюльку с вашим кремом и дайте ему загустеть. Продолжайте мешать крем силиконовым венчиком в процессе приготовления. Как только Крем загустел, снимите его с плиты и накройте пищевой плёнкой.

2. Она должна плотно прилегать к поверхности крема. Это необходимо для того чтобы не образовалась обветренная поверхность и своеобразная плотная плёночка. Советы: Крем можно хранить 2/3 дня холодильнике накрытый пищевой плёнкой Используйте всегда самые свежие яйца и свежие молоко. Не используйте молочные порошки или молоко долгого хранения.

3. Для загустения крема можно использовать также кукурузную муку, картофельный крахмал и кукурузный крахмал. Можно использовать и муку, но это менее идеальный вариант. Если в вашем креме образовались комочки, то возьмите маленькое сито и процедите ваш крем ,тем самым избавляясь от образовавшихся комочков. Не перегрейте ваш крем. Температура не должна превышать 85°.

4. Именно превышение температуры придаёт крему сильный вкус яичного желтка. Если у вас нет ванилина или он вам не нравится, но вы хотите дать необычный вкус крему, вы можете использовать цитрусовое корочки, кофейные зерна и палочки корицы.

5. Достаточно оставить на некоторое время эти ингредиенты в молоке которое вы собираетесь использовать для изготовления крема. Можно использовать и меньшее количество желтков, но в данном случае количество крахмала должно увеличиться. А ещё вы можете добавить белый шоколад в ваш крем.

6. В тот момент когда вы поставите крем на огонь в ожидании загустения, добавьте кусочки белого шоколада. Результат получится потрясающий и вы даже не заметите как ваш крем испарится не дождавшись даже праздничного стола.