Крем брюле на молоке и сливках

1. Желтки, сахар и семена стручка ванили растереть венчиком. Не взбивать. Молоко соединить со сливками, добавить пустой стручок ванили. Довести до закипания, стручок удалить.

2. Тонкой струйкой, помешивая венчиком, влить половину сливок с молоком к желткам. Затем обратно вылить желтковую смесь в молочную, размешать, процедить. Разлить массу порционно. Пузырьки воздуха проткнуть зубочисткой.

3. Поставить рамекины в форму с бортиками. Залить форму кипятком на 1/2 высоты рамекинов. Следить, чтобы брызги не попали в смесь. Готовить в духовке при 100 гр. около часа.

4. Готовое крем-брюле слегка подрагивает в центре. Дать остыть. Охладить минимум 2 ч. Посыпать сахаром, обжечь горелкой и сразу подавать.