Торт Цукотто с черешней и кремом шантильи

1. Взбить яйца с сахаром до снежной воздушной консистенции. Добавьте просеянную муку и размешайте аккуратно силиконовой лопаткой. Выложите тесто в форму для выпечки 24см и выпекайте 35 мин при 170°. Дайте бисквиту остыть. ( первые 10 минут в приоткрытой и выключенной духовке).

2. Крем Шантильи:
Разогрейте слегка молоко с корками лимона( не доводя до кипения) и отложите в сторону остужаться. Взбейте желтки с сахаром , ванилином и мукой. Постепенно добавьте молоко продолжая взбивать чтобы не образовались комочки. Поставьте на средний огонь кастрюльку с вашим кремом и дайте ему загустеть.

Продолжайте мешать крем силиконовым венчиком в процессе приготовления. Как только Крем загустел, снимите его с плиты и накройте пищевой плёнкой. Она должна плотно прилегать к поверхности крема. Это необходимо для того чтобы не образовалась обветренная поверхность и своеобразная плотная плёночка.

3. Начинка:
Отчистите черешню от косточек и смешайте с остальными ингредиентами. Отложите на 15 мин в сторону.

4. Торт:
Нарежьте ломтиками бисквит и уложите в форму светлой частью вниз ( так чтобы у вас получился более аккуратный внешний вид по сравнению с моим). Затем взбейте сливки до плотной консистенции и аккуратно перемешайте с уже остывшим заварным кремом. Перемешивайте аккуратно силиконовой лопаткой движением сверху вниз.

Так чтобы не разбить консистенцию сливок. Теперь перемешайте крем с черешней и оставшимся и нарезанным на кусочки бисквитом. ( обязательно не забудьте оставить бисквит для основы). Теперь закройте основу бисквитом и уберите ваш десерт в холодильник на как минимум 8 часов.