Карамельный крем Шантильи

1. Залить желатин 1:6. Молоко , мягкую карамель и желатиновую массу нагреть до 80 °C. Когда смесь начнет пузыриться, снять с огня и добавить сливочный сыр.

2. Пробить блендером, добавить холодные взбитые сливки и перемешать до однородности, поставить в холодильник на ночь.

3. Перед использованием взбить до увеличения объема.