Пораженное Сабле с карамелью и кремом шантильи

Рецепт хрустящего Пораженное сабле с карамелью и кремом шантильи 😍🍦 Существует много видов начинок для сабле ,сегодня будет рецепт классики с карамелью (по желанию можно добавить орехи 🌰,будет ещё вкуснее).

Ингредиенты.

• Основа на 6 шт
75 г сливочного масла
45 г сахарной пудры
15 г миндальной муки
Соль
125 г муки

• Карамель
100 мл сливок 33%
150 г сахара
30 г сливочного масла 82%
Соль 2 г

• Шантильи крем
200 гр сливок 33%
40 гр сахарной пудры
0,5 ч. л. миндального экстракта (по желанию)

Как приготовить Пораженное Сабле с карамелью и кремом шантильи простой рецепт

1. Основа.
Сахарную пудру, холодное сливочное масло, миндальную муку перемешиваем насадкой лопатка 1 минуту. Вводим пшеничную муку, перемешиваем и добавляем яйца. Тесто раскатываем между двумя листами пергамента, охлаждаем 30 минут в холодильнике. Далее достаём холодной тесто и быстро раскладываем по формам, если форм нет, можно и в одной большой сделать. Ставим обратно в холодильник на 1 час, что бы тесто подсушилось. Достаём и сразу в духовку, выпекать при 160 t мин 20-25 мин.

2. Карамель.
В сотейнике с толстым дном растапливаем сахар до золотистого цвета. В это время доведите сливки на кипения в отдельной ёмкости. Когда сахар растворится, при постоянном подмешивании введите горячие сливки. Снимите с огня, размешайте до однородности, добавьте соль и сливочное масло.

3. Шантильи крем.
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой и добавляем миндальный экстракт. Взбить примерно 3 мин, пока крем не станет плотным и однородным. Долго взбивать не нужно, что бы сливки не расслоились, как только они перестанут вытекать при переворачивании чаши - крем готов. Украсить сублимированной малиной/орешками/ягодами.

Видео источник ниже 👇