лого Prostorecepty
Клубничный зефир с шампанским и агар агаром рецепт

Клубничный зефир с шампанским и агар агаром

Как сделать домашний Клубничный зефир с шампанским и агар агаром на день всех влюбленных.

Ингредиенты.

В дежу миксера:
Пюре клубники (предварительно уваренной) -100г
Сахар -100г
Белок -40г
Лимонная кислота -щепотка

В сотейник :
Шампанское -120г
Агар агар -7г (900)
Сахар -200г
Инвертный сироп -25г

Как приготовить Клубничный зефир с шампанским и агар агаром просто рецепт пошаговый

1. Заранее нарезаем шоколад кусочками (горький). В чаше миксера соединяем белок, сахар, пюре и лимонную кислоту начинаем взбивать на средней скорости. В сотейнике: Агар и шампанское смешиваем ставим на плиту и доводим до гелеобразного состояния (должен закипеть), всыпаем сахар и добавляем инвертный сироп варим на огне чуть больше среднего.
2. После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной К моменту готовности сиропа белки с пюре должны побелеть и увеличится в размере (взбиваем до крепких пиков). Сироп варим до 110 градусов( до карамельной паутинки).
3. На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши тонкой струйкой во взбитую массу не задевая венчик. Взбиваем ещё минутку до так называемых пещерок и всыпаем заранее нарезанный шоколад (лучше Горький).
4. Перекладываем в мешок с насадкой открытая звезда (чтобы наш шоколад не застрял) и отсаживаем завитки. Время созревания от 10 до 24 часов. Срок хранения без инвертного сиропа 3-7 дней, если с сиропом до 2х недель.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Творожный кекс с абрикосами свежими в духовке Творожный кекс с абрикосами свежими в духовке
Пирог с песочным тестом и сметанной заливкой и ягодами Пирог с песочным тестом и сметанной заливкой и ягодами
Миндальный кекс с грушей и тимьяном Миндальный кекс с грушей и тимьяном
Итальянский пирог Кростата лимонный из теста фролла Итальянский пирог Кростата лимонный из теста фролла
Клубничный мармелад на пектине в домашних условиях Клубничный мармелад на пектине в домашних условиях
Итальянский кекс Чамбеллоне Итальянский кекс Чамбеллоне
Домашнее лимонное печенье с малиной Домашнее лимонное печенье с малиной
Кокосовое печенье кокосанка из стружки кокоса домашнее Кокосовое печенье кокосанка из стружки кокоса домашнее
Банановый бисквитный торт со сметанным кремом домашний Банановый бисквитный торт со сметанным кремом домашний
Домашнее мороженое фруктовый лед Клубника Киви Домашнее мороженое фруктовый лед Клубника Киви
Пирог Плетенка с клубникой из дрожжевого теста Пирог Плетенка с клубникой из дрожжевого теста
Домашний торт Пьяная Вишня Домашний торт Пьяная Вишня
Чизкейк сан-Себастьян без сахара Чизкейк сан-Себастьян без сахара
Хрустящий слой для торта из вафли и шоколада Хрустящий слой для торта из вафли и шоколада
Шоколадное суфле для торта Шоколадное суфле для торта
Булочки с малиной и сметанной помадкой Булочки с малиной и сметанной помадкой
Пирог с фундуком и карамельной грушей Пирог с фундуком и карамельной грушей
Как сделать клубнику в шоколаде Как сделать клубнику в шоколаде
Заварной крем на желтках, сливках, молоке и крахмале Заварной крем на желтках, сливках, молоке и крахмале
Пирог с заварным кремом и фруктами Пирог с заварным кремом и фруктами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.