Домашний зефир Яблоко Клубника на агар агаре

Как сделать Домашний зефир Яблоко Клубника на агар агаре рецепт простой. Судя по количеству просмотров под видео где я готовлю зефир, Вам нужен это рецепт.

Ингредиенты.

70 гр Белки
70 гр Сахар(1)
10 гр Агар-Агар
50 гр Глюкозный сироп
100 гр Шампанское "Фраголино" земляника
250 гр Сахар (2)
50 гр Клубничное пюре
250 гр Яблочное пюре
Сахарная Пудра для опудривания

Как приготовить Домашний зефир Яблоко Клубника на агар агаре простой рецепт

1. Яичный белок и сахар(1) взбить до устойчивых пиков. Параллельно в сотейнике соединить агар-агар, глюкозный сироп, шампанское и закипятить. Добавить сахар(2), клубничное и яблочное пюре и уварить помешивая до 108°. Затем ООООООЧЕНЬ тонкой струйкой влить сироп во взбивающийся на максимальной скорости белок.

2. Взбивать на максимальной скорости до появления устойчивых пиков. ВАЖНО!!! Подготовить сразу место для отсадки зефира, это может быть противень покрытий пергаментом и тае же подготовить большой кондитерский мешок с насадкой. После перекладывайте полученную массу в мешок и отсаживайте зефир.

3. Работайте шустро, так как при остывает масса сразу начнёт застывать и потом её будет сложно отсадить. Оставить на стабилизацию, пока не отдаст всю лишнюю влагу. Опудрить и упаковать.

Похожие рецепты