Клубничный зефир на агар агаре в домашних условиях

Как сделать Клубничный зефир на агар агаре в домашних условиях рецепт простой. После фото зефирных полей, был шквал запросов на рецепт. Кому могла, отправила сразу , о ком забыла, понять и простить🙏🏼 В любом случае рецепт достоин отдельного поста, тем более, что ягод много и они в самом соку🍓

Ингредиенты.

(граммовка для планетарного миксера, в скобках - для ручного)

Белок - 105 г. (70)
Сахар - 105 г. (70)
Лимонная кислота - 1 г.

Сироп:
Пюре клубники (или малины) - 500 гр. (300)
Агар-агар (900) - 15 г. (10)
Сахар - 320 г. (220)
Глюкозный сироп - 50 г. (30)

Как приготовить Клубничный зефир на агар агаре в домашних условиях простой рецепт

1. Белок и сахар взбить. Одновременно сварить сироп (все ингредиенты поместить в сотейник, перемешать).

2. Когда сироп достигнет 110•, а белки взбиты до крепких пик, на высокой скорости и тонкой струйкой вливаем сироп вдоль стенок миски (не на венчики!).

3. Когда весь сироп влит, взбить ещё пару минут, перемешать и наполнить кондитерский мешок. Отсаживать сразу, т.к. масса застывает уже при 45•.

Похожие рецепты

Яблочный зефир на агар агаре

Домашний клубничный мармелад на агар агаре

Клубничный зефир на агар агаре в домашних условиях

Домашний зефир Яблоко Клубника на агар агаре

Домашний клубничный зефир на агаре

Домашний банановый зефир на агар агаре

Рейтинг:

4.8

(18) отзывов

Отзывы

А если балок пастеризатованный с альбумином взять, получится?

Идеальные зефирки у Вас. Я тоже неделю назад свой первый зефир приготовила. Мне понравилось. Буду и дальше пробовать. За рецепт клубничного - спасибо 🤗. Мой был из чёрной смородины. Надо и клубничный попробовать)

Обожаю зефирки ягодные😍, завитушки идеальные!

Слюни до колен!!! Они прекрасные у тебя!!!

спасибо за рецепт! надо будет как-нибудь попробовать🍓😋

Новые рецепты