Маковый пирог с лимонным курдом и творожно-сливочным кремом

1. Для бисквита.
В отдельной емкости соединить муку, разрыхлитель, мак и перемешать. Яйца взбить на быстрой скорости до образования пены. Затем в 3-4 этапа ввести сахар. Уменьшить скорость миксера до минимальной и ввести растительное масло, дать немного разойтись и аккуратно ввести молоко. Затем в 3-4 этапа ввести сухую смесь. Выпекать верх/низ без конвекции, при 170 С,35-40 мин, в форме 18 см. Готовый бисквит остудить в кольце, извлечь, завернуть в пищевую пленку и оставить «дозреть» при комнатной температуре 4-5 часов.

2. Лимонный курд.
Соединить а сотейнике лимонный сок, цедру, сахар, желтки (все ингредиенты должны быть комнатной температуры),тщательно перемешать и поместить на водяную баню. Варить постоянно помешивая венчиком в течении 15 мин. Готовый курд процедить через сито, смешать со сливочным маслом, закрыть пищевой пленкой «в контакт», остудить, а затем охладить в холодильнике.

3. Творожно-сливочный крем.
В чаше миксера соединить охлажденные: творожный сыр, маскарпоне и сливки и сахарную пудру.
На большой скорости взбить до соединения и пышной массы.

4. Сборка.
Бисквит пропитываем смесью из 3 ложек лимонного курда и чуть теплой воды(соединить в емкости лимонный курд и воду). С помощью кондитерского мешка отсадить творожно-сливочный крем,а поверх лимонный курд.