лого Prostorecepty
Лимонный песочный пирог тарт с меренгой итальянской рецепт

Лимонный песочный пирог тарт с меренгой итальянской

Лимонный песочный пирог тарт с меренгой итальянской простой рецепт в духвоке.
Прокрутить до видео рецепта 👇

Ингредиенты.

Песочная основа (на форму 26 см)
250 гр муки
150 гр сл масла
2 ст л сахара
50 гр ледяной воды (если необходимо, то добавьте ещё, тесто должно собраться в шар и не быть слишком тугим)

Лимонный курд
6 желтков
200 гр сахара
сок 4 лимонов
цедра 2 лимонов
20 гр крахмала
80 гр сл масла

Итальянская меренга
200 гр белков
400 гр сахара
100 мл воды

Как приготовить Лимонный песочный пирог тарт с меренгой итальянской просто рецепт пошаговый

1. Холодное сливочное масло порезать на кусочки, добавить к муке, перетереть, влить ледяную воду и быстро замесить тесто, не дав растаять маслу. Скать шар, обернуть плёнкой и в холодильник на пару часов или морозилку минут на 30.

После раскатить шар в круг и выложить тесто в форму, приминая по бокам, наколоть вилкой, накрыть листом пергамента, насыпать груз (рис, горох, фасоль) и выпекать при 190C с грузом 20 мин и ещё 10 мин без груза.
2. Лимонный курд.
Складываем всё кроме сл масла в сотейник, ставим на плиту и доводим до загустения, все время помешивая. Снимаем с плиты, вводим сл масло, мешаем до его соединения.
3. Итальянская меренга.
В сотейник насыпаем сахар и вливаем воду, доводим до кипения, даём покипеть несколько минут, до появления больших пузырей. Тем временем начинаем на медленной скорости взбивать белки до пены.

Далее по стенке чаши вливаем сироп и увеличиваем постепенно скорость миксера, взбиваем до устойчивых пиков и гладкой массы. (Не обязательно делать именно итальянскую меренгу, делайте ту, которая у вас лучше всего получается (швейцарская, французская).
4. Выкладываем лимонный курд на тарт, сверху горкой меренгу, обжигаем горелкой и готово.
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Новые рецепты
Шоколадная колбаса из печенья какао и сгущенки Шоколадная колбаса из печенья какао и сгущенки
Крем кофейная намелака для торта Крем кофейная намелака для торта
Торт медовик и смазка творогом Торт медовик и смазка творогом
Сдобные булочки косички из дрожжевого теста Сдобные булочки косички из дрожжевого теста
Сдобные булочки косички из дрожжевого теста Сдобные булочки косички из дрожжевого теста
Мандариновый мармелад с яблочным пюре и соком мандарина Мандариновый мармелад с яблочным пюре и соком мандарина
Сладкий десерт елочки своими руками на новый год Сладкий десерт елочки своими руками на новый год
Королевская ватрушка с творогом и ягодами Королевская ватрушка с творогом и ягодами
Пирожное картошка в виде шишки с хлопьями Пирожное картошка в виде шишки с хлопьями
Открытый пирог с грушей и шоколадом в духовке Открытый пирог с грушей и шоколадом в духовке
Печенье желуди с шоколадом Печенье желуди с шоколадом
Торт с конфи из вишни, шоколадным муссом и зеркальной глазурью Торт с конфи из вишни, шоколадным муссом и зеркальной глазурью
Плетёнка булка с тыквой Плетёнка булка с тыквой
Кокосово шоколадный ганаш без сливок для покрытия торта Кокосово шоколадный ганаш без сливок для покрытия торта
Сливочный ганаш для покрытия торта из белого шоколада Сливочный ганаш для покрытия торта из белого шоколада
Кофейный крем для торта Далгона кофе Кофейный крем для торта Далгона кофе
Пряники с начинкой из джема с глазурью Пряники с начинкой из джема с глазурью
Печенье щелкунчик на сметане и желтках Печенье щелкунчик на сметане и желтках
Финский заливной пирог с черникой Финский заливной пирог с черникой
Лимонный кекс с маком Лимонный кекс с маком
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.