Лимонно миндальный тарт с голубикой

Лимонно миндальный тарт с голубикой простой рецепт. Мне кажется сейчас самое время испечь что то свежее с легкой кислинкой и сезонной ягодой.

Ингредиенты.

Для кекса:
3 шт. Яйца (СО)
Соль щепотка
260 гр. Сахара
200 гр. Молока
100 гр. Сока лимона
90 гр. Подсолнечное масло
Цедра 1 лимона
250 гр. Муки
5 гр. Разрыхлителя
120 гр. Миндальной муки
Соль
⠀⠀
Компоте с голубики:
250 гр. Голубики (у меня замороженная)
60 гр. Сахара
20 гр. Кукурузного крахмала
⠀
Для крема:
150 гр. Творожного сыра
80 гр. Сливок 33-35%
50 гр. Сахарной пудры или Сахара мелкокристаллического

Как приготовить Лимонно миндальный тарт с голубикой простой рецепт

1. Для кекса:
Яйца с солью взбиваем до появления пены и постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать до пышной светлой массы, которая увеличится в объёме в 2-3 раза. ⠀ Дальше вливаем тёплое молоко, сок лимона и подсолнечное масло. ⠀ Теперь взбивать не нужно! Просто перемешиваем на самой низкой скорости и добавляем просеянную муку, миндальную муку и разрыхлитель. ⠀

2. Тесто вливаем в смазанную тонким слоем растительного масла форму. Диаметр формы 26 см. ⠀ Выпекаем в разогретой до 170С духовке, режим верх низ, примерно 45-60 мин. Готовность проверяем на сухую зубочистку. ⠀ Кексу даем остыть в форме 5 минут, а затем перекладываем на решетку и остужаем полностью.

3. Компоте с голубики:
В сотейнике с толстым дном смешиваем голубику, сахар и кукурузный крахмал. Очень хорошо объедениям, чтобы крахмал полностью растворился и только после этого ставим на средней огонь. Варим периодически помешивая до загустения. Выливаем компоте поверх тарта и даем полностью остыть прежде чем нанести крем.