Домашний хлеб из полбяной муки в духовке

Как сделать вкусный Домашний хлеб из полбяной муки в духовке рецепт простой. Сегодня Всемирный день хлеба, друзья! Поздравляю всех тех, для кого хлеб- больше, чем еда! Вы видели его в недавних историях. Красавчик, хоть и чуть перестоял у меня на расстойке.
Зато он имеет настоящий хлебный вкус и, несмотря ни на что, красивый мякиш. Это уже не первый мой хлеб с добавлением ц/з полбяной муки- мне очень нравится ее использовать вместо ц/з пшеничной.

Ингредиенты.

(на 1 хлеб ~ 550 г):
⠀
Опара
20 г пшеничной закваски
40 г вода
40 г муки в/с

Тесто:
вся опара
190 г пшеничной муки в/с
90 г полбяной ц/з муки
180 г воды холодной
6 г соли

Как приготовить Домашний хлеб из полбяной муки в духовке простой рецепт

1. Опара.
Смешать все ингредиенты для опары и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. До полного созревания. Или взять 5/50/50 и оставить на 10-12 ч.

2. Тесто:
Смешать опару, воду, всю муку и оставить на 30 мин. Начать замес и через минуты 3-5 внести соль.

3. Брожение 2,5-3 часа. Одно складывание через 50 мин. ⠀ Предформовка и отдых ~20 мин. ⠀ Расстойка 1,5-2 часа или через холодильник на 10-16 ч в зависимости от температуры. ⠀ Выпекать при 240С 15 мин с паром. Далее при 220С 10-15 мин без пара.

Похожие рецепты